西施佳雅的传奇
西施佳雅（Sassicaia），最初的超级托斯卡纳，负责将意大利葡萄酒带入现代，并持续闪耀。由于名头太过响亮，很多人可能会认为西施佳雅是家酒庄，其实它是一款酒的名字，酿出西施佳雅的庄园叫圣圭托（Tenuta San Guido），位于托斯卡纳，占地3000公顷，其中有总计72公顷的三块葡萄园。
所有伟大的葡萄酒都不缺历史，西施佳雅也一样。
赛马铺就的超托之路
利奥波多（Leopoldo）在伦巴第-威尼托帝国政府中做了28年的行政官，1840年因病瘫痪，不得不退休，时年48岁，他并不想闲着，开始研究葡萄栽培。在18世纪中期的回忆录中，他记录下在皮埃蒙特庄园种植各种葡萄，包括一些法国品种的经过与结果，1862年，编写了第一份目录，列出175个葡萄品种。1869年，他编写了第二份目录，在这份目录中，赤霞珠是93号，品丽珠则是145号，根据这本著作，他认为它们是他引进的所有品种中最有价值的。利奥波多1871年去世，不幸的是，苗圃在他死后消失在历史的尘埃中，幸运的是这份目录却保存了下来，并成为他曾孙马里奥（Mario Incisa della Rocchetta）的宝贵资源。
马里奥在皮埃蒙特和罗马长大，作为骑兵队的一员参加了第一次世界大战，之后进入比萨的农学院读书，并把在战争期间的坐骑带在身边。这期间，他积极参与当地马术社区的活动，也正是由对纯种马的热爱结缘，他遇到了克拉丽斯（Clarice della Gherardesca），朱塞佩（Giuseppe della Gherardesca）和美国人哈里特（Harriet Taylor）的女儿。1930年，马里奥和克拉丽斯的婚礼在比萨附近宝格丽（Bolgheri）的一座老教堂举办，之后去罗马定居。正是在这里，他们开始饲养纯种马，有史以来最著名的意大利赛马里博特（Ribot）就来自这对夫妻的马厩。
二战结束后，马里奥和克拉丽斯决定搬回宝格丽，克拉丽继承的圣圭多庄园（Tenuta di San Guido）。Bolgheri地区拥有南欧最多样化的生态系统之一，但由于战争，说是庄园，大部分都处于无人照看的状态，马里奥决定投资他妻子产业，首要任务之一就是重建庄园，尤其是农业部分。由于有里博特带来的收入，包括奖金和种马费用，钱不是问题，就这样，在隐秘在圣栎和卡斯蒂利昂树林间的梯田上，西施佳雅的冒险开始了！
马里奥侯爵
早期岁月
圣圭多庄园位于宝格丽村外，该地区传统上主要酿造清淡、易饮的葡萄酒上，旨在采摘后不久就能饮用。但马里奥对该地区的酿酒潜力有更大的愿景，他梦想达到波尔多优质红葡萄酒的水平，并旨在酿造出能与附近托斯卡纳山丘著名的奇安蒂，以及意大利西北部皮埃蒙特的巴罗洛相媲美的葡萄酒。1944年，圣圭多庄园的第一个葡萄园Castiglioncello种下了赤霞珠和品丽珠，这是一个大胆、非传统的举措。意大利最好的葡萄酒传统上以桑娇维塞和内比奥罗等本地葡萄为特色，但可能是从曾祖的著作中得到灵感源泉，马里奥要寻求波尔多葡萄酒的 "香气"。
酒庄第一个年份的葡萄酒没有给人留下深刻印象，直到20世纪60年代初，圣圭多酒庄都没有商业发布其葡萄酒。早期的酒没能给评论家留下印象，那时他们更习惯于清淡的当地风格，所以大部分的酒在家族内喝掉，或被遗忘在酒窖里。但是到1960年代，当家族朋友们品尝到酒庄的一些老酒时，反响热烈，给马里奥注入了更多动力。1965年，他开辟第二个葡萄园——西施佳雅，并于1968年酿造这个葡萄园第一个年份的酒，到1971年，西施佳雅正式上市。
西施佳雅的两层含义
一层是它的字面意思，来自葡萄园的石头，西施佳雅在意大利语里的意思就是“多石之地”，有点像格拉夫产区（Graves，法语里“多石”的意思）之于波尔多那样。
另一层则是西施佳雅所代表的创新精神。除了使用两个法国葡萄品种，在马里奥的领导下，庄园早期就用225升的斯洛文尼亚橡木桶陈酿葡萄酒，这做法打破了托斯卡纳，普遍大橡木桶的传统。从较小的木桶中提取的单宁更多，这赋予了葡萄酒巨大的陈年潜力，但也让葡萄酒年轻时更不平易近人，意味着葡萄酒需要在瓶中沉淀很长才能发光。从1977年开始，酒庄开始使用法国橡木桶进行陈酿，容量也是225升，葡萄酒被证明更能达到正确的平衡，并能在较年轻的时候就大幅提高品质。
20世纪60年代末和70年代初，马里奥的儿子Nicoló在庄园中担起越来越重的责任，他通过降低葡萄园产量和引入现代化的生产方式，帮助圣圭多开始赢得国际声誉。
超级托斯卡纳
超级托斯卡纳20世纪70年代，圣圭多酒庄已不是托斯卡纳沿海地区唯一一个倡导国际葡萄品种的酒庄。历史悠久的Marchesi Antinori在1971年推出了Tignanello葡萄酒，由Nicoló的表弟Piero Antinori指导。1981年，Marchese Ludovico Antinori在与圣圭多相邻的地方创立了Ornellaia。与其他一些酒一起，这些葡萄酒催生了现在世界闻名的 "超级托斯卡纳 "类别，当时一个非官方的术语。一经推出，所谓的超级托斯卡纳只能贴上较低Vino da Tavola或餐酒的标签，因为它们的葡萄品种和橡木桶陈酿方法不在DOC和DOCG的规定范围之内。尽管如此，1978年，一瓶72年的西施佳雅在一次盲品活动中，打败来自世界各地其他30多个波尔多混酿，几乎一夜之间使该酒获得了国际认可。
VdT到DOC
意大利最好的葡萄酒之一仅仅贴着餐酒的标签，这让当局陷入了困境。最终，在1992年，他们引入了Indicazione Geografica Tipica（IGT）分类。与DOC和DOCG分类不同，IGT分类侧重于葡萄酒的原产地，而不是葡萄品种或葡萄酒风格。1994年西施佳雅得到进一步的认可，当时圣圭多庄园被授予单独的更高一级DOC命名，即Bolgheri Sassicaia DOC，超托中独此一家。更广阔的宝格丽地区也是在此时成为正式的DOC，完成了对意大利酒标的部分改革。
